Arbetsbeskrivning

Var med och skapa den självklara mötesplatsen för den gotländsk maten.

Vid årsskiftet tar Gotland Grönt Centrum över driften av restaurangen och konferensverksamheten i Roma. Nu söker vi en kock som tillsammans med vår kökschef och resten av teamet vill bygga upp och driva verksamheten.

Vårt mål är att skapa en varm och välkomnande restaurang där elever, medarbetare på Grönt Centrum, konferensgäster och externa lunchgäster möts. En restaurang som visar upp maten från Gotlands jord, hav och gårdar och som blir en naturlig del av allt som händer på Gotland Grönt Centrum.

Om rollen

Som kock arbetar du tillsammans med kökschefen med den dagliga driften i köket. Du lagar lunch till elever, medarbetare och externa gäster samt mat till konferenser, catering och olika evenemang.

Vi vill laga riktigt god mat från grunden. Menyerna ska följa säsongen och bygga på gotländska råvaror. Du behöver därför vara nyfiken på råvaran och vilja arbeta nära skoljordbruket och lokala producenter.

Eleverna är en viktig del av Gotland Grönt Centrum och kommer att vara en naturlig del av din arbetsdag. Du behöver trivas i mötet med unga människor och vilja skapa nyfikenhet kring mat, råvaror och hantverk. På sikt ska elever också kunna delta i vissa praktiska moment i och omkring köket.

Rollen är framför allt operativ. Du behöver tycka om att laga mat varje dag och vara beredd att hjälpa till där det behövs. Vi är ett mindre team och hjälps åt för att skapa en bra helhet för gästen.

Dina huvudsakliga arbetsuppgifter

Du kommer bland annat att:

• Förbereda och laga lunch samt mat till konferenser, catering och evenemang.
• Bidra till menyplaneringen tillsammans med kökschefen.
• Laga god och vällagad mat från grunden med jämn kvalitet.
• Arbeta med gotländska råvaror och bidra till goda relationer med lokala producenter.
• Ta till vara råvaror på ett smart sätt och arbeta aktivt för att minska svinnet.
• Hantera specialkost och säkerställa att maten är trygg.
• Följa rutiner för livsmedelshygien, egenkontroll, städning och säkerhet i köket.
• Möta och handleda elever i praktiska moment.
• Samarbeta nära med kökschefen, restaurangansvarig och övriga kollegor på Gotland Grönt Centrum.
• Hjälpa till med övriga arbetsuppgifter i köket och restaurangen när det behövs.

Den långsiktiga strategiska utvecklingen leds av Gotland Grönt Centrums projektledare och vd. Du blir en viktig del i att omsätta riktningen genom maten som lagas och serveras varje dag.

Vem söker vi?

Vi söker dig som har utbildning eller erfarenhet från arbete som kock i ett professionellt kök. Du tycker om att laga riktigt god mat från grunden och är trygg i det praktiska köksarbetet.

För att lyckas i rollen tror vi att du:

• Har ett genuint intresse för matlagning, råvaror och hantverk.
• Vill arbeta med lokala producenter och gotländska råvaror.
• Är strukturerad och kan planera ditt arbete själv och tillsammans med andra.
• Kan hålla en jämn kvalitet även när tempot är högt och många portioner ska serveras.
• Är trygg med specialkost och rutiner för livsmedelshygien.
• Har ett respektfullt och pedagogiskt sätt i mötet med elever och unga människor.
• Är ansvarstagande, lösningsorienterad och bra på att samarbeta.
• Är prestigelös och beredd att hjälpa till där det behövs.

Det är meriterande om du har erfarenhet av lunchrestaurang, konferensverksamhet, catering eller matlagning till många gäster. Även erfarenhet av arbete med elever, lokala producenter eller säsongsbaserad matlagning är meriterande.

Vi lägger stor vikt vid din personlighet och din förmåga att komplettera den övriga organisationen.

Om Gotland Grönt Centrum

Gotland Grönt Centrum är en mötesplats för utbildning, företagande och utveckling inom Gotlands gröna näringar och livsmedelssystem. Här möts bland andra elever, lantbrukare, livsmedelsföretagare, organisationer och myndigheter.

På området finns naturbruksutbildning, skoljordbruk, konferensverksamhet, företagsutveckling, rådgivning, organisationer och företag som stärker den gotländska mat- och livsmedelskedjan. Restaurangen ska bli platsens vardagsrum och en tydlig del av denna helhet.

Om tjänsten

• Omfattning: heltid
• Anställningsform: tillsvidareanställning med sex månaders provanställning
• Lön: enligt överenskommelse
• Tillträde: enligt överenskommelse
• Arbetsplats: Gotland Grönt Centrum i Roma

Arbetstiden är huvudsakligen förlagd till dagtid, måndag–fredag. Vid enstaka konferenser, evenemang och andra aktiviteter kan arbete på kvällstid och helg förekomma.

Ansökan

Skicka din ansökan till [email protected]

Urval och intervjuer sker löpande – vänta därför inte med att skicka in din ansökan.

Har du frågor är du varmt välkommen att kontakta Alexander Wugk på [email protected] eller Linus Ström på telefon 0739-746804