Arbetsbeskrivning

Har du gedigen erfarenhet från à la carte-restaurang och vill ta helhetsansvar för ett kök med höga ambitioner?

Brasserie8622 söker nu en erfaren och engagerad kökschef som vill leda och vidareutveckla köket på vår restaurang i hjärtat av Mo i Rana i Norge.

Brasserie8622 är en modern och levande restaurang med fokus på god mat, hög kvalitet och en avslappnad atmosfär. Köket är inspirerat av det klassiska franska brasseriet, kombinerat med förstklassiga nordnorska råvaror. Vi köper bland annat mycket av vår fisk och våra skaldjur direkt från lokala fiskare, vilket ger oss tillgång till fantastiska råvaror från närområdet.

Restaurangen har 130 sittplatser samt ett separat chambre séparée/mötesrum med kapacitet för ytterligare 60 personer. Vi har öppet tisdag till lördag och arrangerar under året även konserter, företagsevent, temakvällar och andra arrangemang.

Om tjänsten

Som kökschef får du det övergripande ansvaret för den dagliga driften av köket. Det här är en operativ ledarroll, vilket innebär att du arbetar aktivt i köket och under service samtidigt som du leder, planerar och utvecklar verksamheten.

Du har personalansvar för kökets medarbetare och lärlingar och ansvarar för att köket levererar en hög och jämn kvalitet samtidigt som verksamheten bedrivs effektivt och lönsamt.

Dina huvudsakliga ansvarsområden är att:

• Leda och organisera den dagliga driften av köket
• Arbeta operativt i köket och delta aktivt under service
• Säkerställa hög och jämn kvalitet på mat och presentation
• Leda, följa upp och utveckla kockar, lärlingar och övriga medarbetare
• Planera bemanning, arbetsscheman, semester och frånvaro
• Följa upp arbetstimmar och personalkostnader
• Ansvara för varukostnader, lager, inköp och svinn
• Koordinera produktion för restaurang, möten, sällskap och evenemang
• Säkerställa goda rutiner för livsmedelssäkerhet, hygien, HACCP och arbetsmiljö
• Följa upp leverantörer och säkerställa ett effektivt varuflöde
• Rapportera relevanta nyckeltal och avvikelser till styrelse och ledning
• Aktivt bidra till restaurangens och kökets fortsatta utveckling

Vem söker vi?

Vi söker dig som är en trygg och skicklig yrkesperson och som är redo att ta ett helhetsansvar för köket och dess resultat.

Vi ser gärna att du:

• Har gedigen erfarenhet från en större à la carte-restaurang
• Har erfarenhet som kökschef, souschef eller från en annan roll med betydande ansvar
• Är en tydlig och motiverande ledare
• Har god förståelse för köksekonomi, varukostnader och bemanning
• Arbetar strukturerat och behåller kontrollen även när tempot är högt
• Brinner för bra råvaror, hög kvalitet och goda matupplevelser
• Är lösningsorienterad och tar initiativ när utmaningar uppstår
• Trivs med att vara en synlig och operativ del av köket
• Kan lämna goda och tillförlitliga referenser

Vi erbjuder

Hos Brasserie8622 får du en central roll med stor möjlighet att påverka både köket och restaurangens fortsatta utveckling.

Vi erbjuder bland annat:

• Konkurrenskraftig lön och goda villkor
• Personalmat varje arbetsdag
• Dricksfördelning mellan kök och servering
• Pensionsvillkor enligt norsk lag
• Semester och semesterersättning enligt norska regler
• En ambitiös och utvecklande arbetsmiljö
• Stor möjlighet att påverka kökets och restaurangens fortsatta utveckling
• En varierad arbetsvardag med à la carte, sällskap och evenemang

Arbetsplats: Brasserie8622, Mo i Rana, Norge

Tillträde: Så snart som möjligt