Arbetsbeskrivning

Executive köksmästare till Calmar Stadshotell

Vill du leda, inspirera och utveckla hela köksorganisationen på en av Kalmars mest centrala och levande mötesplatser?

På Calmar Stadshotell möts historia och nutid mitt i hjärtat av Kalmar. Här ryms hotell, Restaurang Statt Verandan, puben Pipes of Scotland, festvåning samt kreativa mötes- och eventmiljöer. Vår veranda vetter mot Stortorget och erbjuder en fantastisk miljö mitt bland stadens historiska byggnader.

Hos oss handlar mat och dryck om mer än det som serveras på tallriken. Vi vill skapa upplevelser som gästen minns – oavsett om det gäller hotellfrukost, lunch, middag, after work, konferens eller en stor fest.

Nu söker vi en Executive köksmästare som vill ta det övergripande ansvaret för vår köksorganisation och vara en nyckelperson i den fortsatta utvecklingen av Calmar Stadshotells Food & Beverage-verksamhet.

En ledande roll inom Food & Beverage

Som Executive köksmästare har du det övergripande ansvaret för hela köksorganisationen på Calmar Stadshotell. Du leder och utvecklar kökets verksamhet, medarbetare och arbetssätt med fokus på kvalitet, arbetsglädje, gästupplevelse och lönsamhet.

Du ingår i hotellets F&B-ledningsgrupp och rapporterar direkt till Food & Beverage Manager. Rollen innebär ett nära och tätt samarbete med F&B Manager där ni tillsammans arbetar med såväl den dagliga driften som den långsiktiga utvecklingen av hotellets samlade mat- och dryckesverksamhet.

Du ansvarar för att leda och utveckla hela köksorganisationen. Tillsammans skapar ni struktur, riktning och förutsättningar för teamen att leverera riktigt bra upplevelser för våra gäster.

Som Executive köksmästare bidrar du aktivt med din kompetens och ditt perspektiv i F&B-ledningsgruppen och är en viktig del i beslut kring koncept, kvalitet, organisation, bemanning, lönsamhet och framtida utveckling.

Vem söker vi?

Vi söker dig som är en trygg, engagerad och ödmjuk ledare med ett genuint intresse för både människor och gastronomi.

Du skapar struktur och tydlighet samtidigt som du bygger ett köksteam präglat av engagemang, samarbete och stolthet. Du är bekväm med att ta ansvar och fatta beslut inom ditt område, samtidigt som du uppskattar ett nära ledarskap där samarbete och gemensamma mål står i centrum.

Du tycker om att utveckla människor, identifiera potential och skapa förutsättningar för dina medarbetare att lyckas. Samtidigt har du ett kommersiellt tänk och förstår sambandet mellan kvalitet, effektivitet och lönsamhet.

Om verksamheten

Som Executive köksmästare ansvarar du för köksorganisationen som levererar till flera delar av hotellets verksamhet:

• Restaurang Statt Verandan – frukost, lunch och middag
• Pipes of Scotland – vår pub med klassiska pubrätter och populär after work
• Konferens- och mötesverksamhet
• Festvåning och event
• Större beställningar och arrangemang

Vi arbetar med ambitionen att laga mat från grunden och skapa ett attraktivt och kvalitativt utbud för våra olika gäster och tillfällen.

I nära samarbete med vår restaurangchef, barchef och frukostchef utvecklar du menyer, koncept, erbjudanden och arbetssätt. Tillsammans säkerställer ni att våra ambitioner kring kvalitet, gästupplevelse och lönsamhet blir verklighet i den dagliga verksamheten.

Ditt ansvar

I rollen har du det övergripande ansvaret för köksorganisationen och arbetar bland annat med:

• Ledning, planering och utveckling av hela köksteamet
• Personalansvar, rekrytering och introduktion
• Bemanning och schemaläggning
• Utveckling av medarbetare, rutiner och arbetssätt
• Meny- och konceptutveckling i nära samarbete med F&B Manager
• Kvalitetssäkring av samtliga köksleveranser
• Inköp, beställningar och inventering
• Råvarukostnader, kostnadskontroll och lönsamhet
• Struktur, rutiner och uppföljning
• Livsmedelssäkerhet och egenkontroll
• Att skapa ett hållbart, professionellt och attraktivt arbetsklimat i köksorganisationen
• Aktivt deltagande i hotellets F&B-ledningsgrupp

Du arbetar tätt tillsammans med F&B Manager och övriga delar av F&B-organisationen. Framgång i rollen bygger på ett nära samarbete där ni tillsammans ser till helheten – från medarbetare och produkt till ekonomi, koncept och framför allt gästupplevelsen.

Ett närvarande ledarskap

Hotell- och restaurangverksamhet lever under hela dagen och veckan – och det gör även den här rollen.

Arbetstiden är därför fördelad mellan dagtid, kvällstid och helger. Som Executive köksmästare planerar du din närvaro utifrån verksamhetens behov och finns på plats vid olika delar av driften för att kunna leda, följa upp och utveckla hela köksorganisationen.

För oss är det en viktig del av ett närvarande ledarskap. Du ska känna verksamheten, gästerna och ditt team – oavsett om det handlar om frukost, en intensiv lunch, kvällsservering, after work eller ett större event.

Vi erbjuder

Hos oss får du en central roll med stort ansvar, tydligt mandat och möjlighet att påverka. Du blir en del av F&B-ledningen och får tillsammans med F&B Manager och övriga kollegor möjlighet att forma både köksorganisationen och den fortsatta utvecklingen av Calmar Stadshotells mat- och dryckesupplevelse.

Tjänsten är en tillsvidareanställning på 100 % och lön sätts enligt överenskommelse.

Calmar Stadshotell är en del av Ligula Hospitality Group, som driver hotell och restaurangverksamheter både i Sverige och internationellt. Det innebär att det också finns goda möjligheter att utvecklas och växa vidare inom organisationen.

Om Calmar Stadshotell

Calmar Stadshotell är en levande mötesplats mitt i centrala Kalmar. Hotellet har 135 rum, sju konferenslokaler, restaurang, festvåning och pub.

Här kombineras historisk charm med en modern och personlig hotellupplevelse. Vår ambition är att skapa en varm och social miljö där både gäster och medarbetare trivs.

Varmt välkommen med din ansökan – vi ser fram emot att lära känna dig!