Arbetsbeskrivning

KÖKSCHEF TILL TULLHOLMEN ROTISSERIE & STEAKHOUSE

För dig som vill leda med kvalitet, tydlighet och positiv energi

Tullholmen Rotisserie & Steakhouse söker en kökschef som vill ta ett tydligt ansvar för både maten, människorna och kulturen i vårt kök.

Vi söker dig som har höga ambitioner i matlagningen, men som vet att ett riktigt bra kök byggs genom mer än skickliga händer. Det kräver tydligt ledarskap, fungerande rutiner, ordning och reda, ett starkt team och ett nära samarbete mellan kök och service.

Du ska vilja utveckla – maten, restaurangen, teamet och varje individ i det.

Om Tullholmen

Tullholmen Rotisserie & Steakhouse ligger vid Tullholmsviken i Karlstad och är ett rotisserie & steakhouse med franska influenser.

Här möts rotisserad kyckling, klassiska kötträtter, schnitzel, råbiff och andra rätter med tydligt hantverk och stor respekt för råvaran.

Restaurangen har cirka 65 sittplatser inomhus samt uteservering vid vattnet. Delar av köket är öppet mot restaurangen, vilket gör professionalism, ordning och närvaro extra viktigt.

Vi vill bygga en restaurang där mat, service och atmosfär håller ihop – och där kök och matsal arbetar som ett gemensamt team för gästen.

Om rollen

Som kökschef har du det övergripande ansvaret för köket och är en viktig del av restaurangens ledning.

Du är närvarande i den dagliga driften och leder genom att själv vara ett föredöme.

För oss innebär bra ledarskap att vara positiv, pedagogisk, tydlig och konsekvent.

Du ska kunna ställa höga krav utan att skapa en negativ kultur. Du hjälper människor att bli bättre, ger tydlig feedback och bygger ett team där man hjälper varandra, tar ansvar och är stolt över det man levererar.

Ditt ansvar

Du ansvarar bland annat för att:

• Leda, coacha och utveckla köksteamet.
• Skapa ett positivt, professionellt och lösningsorienterat arbetsklimat.
• Säkerställa hög och jämn kvalitet på maten – varje service, varje tallrik.
• Driva utvecklingen av maten och menyn tillsammans med restaurangledningen.
• Ha ett mycket stort fokus på detaljer i råvara, tillagning, smak, temperatur och presentation.
• Skapa och upprätthålla tydliga rutiner för produktion, mise en place, service och stängning.
• Säkerställa en mycket hög nivå av ordning, renlighet och struktur i köket.
• Arbeta systematiskt med egenkontroll och livsmedelssäkerhet.
• Ansvara för råvarukostnad, svinn, inköp och kökets ekonomiska resultat.
• Planera bemanning och schemaläggning tillsammans med restaurangledningen.
• Utveckla arbetssätt som gör köket effektivare och bättre.
• Ha ett nära och prestigelöst samarbete med restaurangchef och serviceteam.
• Bidra aktivt till restaurangens gemensamma kultur.

Vem vi söker

• Vi tror att du är en person som får energi av att utveckla både mat och människor.
• Du har höga krav på ditt hantverk och ett tydligt sinne för detaljer. Du ser sådant andra missar och accepterar inte att kvalitet, ordning eller rutiner blir ”ungefär rätt”.
• Du gillar ett kök där det är rent, organiserat och förberett.
• Samtidigt förstår du att resultat skapas tillsammans med andra.

Du är:

• Positiv och trygg som ledare
• Pedagogisk och tydlig i din kommunikation
• Noggrann och detaljorienterad i matlagningen
• Pedantisk när det gäller ordning, renlighet och struktur
• Lösningsorienterad när problem uppstår
• Prestigelös och bra på att samarbeta
• Driven och nyfiken på hur maten hela tiden kan bli bättre
• Intresserad av att utveckla människor, inte bara rätter
• Affärsmässig och van att förstå kökets ekonomi
• En lagspelare som ser kök och service som ett gemensamt team

Framför allt söker vi någon som vill bidra med energi och bygga en kultur där människor trivs, utvecklas och samtidigt har höga krav på sig själva och varandra.

Att vara kökschef på Tullholmen

• För oss är kökschefen en av restaurangens viktigaste ambassadörer.
• Det handlar om hur du lagar maten.
• Men lika mycket om hur du pratar med dina kollegor, hur du agerar när det är stressigt, hur du löser problem och vilken energi du bidrar med när du kommer till jobbet.
• Vi vill ha en kökschef som är stolt över restaurangen, teamet och det vi tillsammans bygger – och som vill göra Tullholmen bättre varje vecka.

Vi erbjuder

• En nyckelroll med stor möjlighet att påverka.
• Möjlighet att utveckla både meny, kök och arbetssätt.
• Ett restaurangkoncept med tydlig identitet och höga ambitioner.
• Ett nära samarbete med restaurangledning och serviceteam.
• Stor möjlighet att sätta din prägel på Tullholmens fortsatta utveckling.

Vi söker dig som inte bara vill driva ett kök.

Vi söker dig som vill bygga ett riktigt bra köksteam och en restaurang att vara stolt över.