Arbetsbeskrivning
KAJSAS söker en ansvarstagande och erfaren medarbetare med minst sju års dokumenterad erfarenhet av professionellt köksarbete. Rollen innebär ett stort ansvar för planering, beställningar, arbetsledning samt hantering av leveranser. Du förväntas kunna leda köket självständigt och tryggt under service.
KAJSAS värdesätter ett glatt humör, en positiv och respektfull attityd gentemot kollegor samt en god förmåga att hantera stress i perioder med högt arbetstempo. Du har gedigen yrkeskunskap inom matlagning och mycket god förståelse för gällande riktlinjer och krav inom restauranghygien och livsmedelssäkerhet.
Arbetsuppgifter
1. Ställföreträdande ledarskap
Träder in i köksmästarens roll vid dennes frånvaro
Säkerställer att kökets rutiner och arbetssätt följs
Upprätthåller struktur, ordning och tempo under service
2. Arbetsledning
Leder och fördelar det dagliga arbetet i köket
Ansvarar för arbetsfördelning mellan kockar, köksbiträden och övrig kökspersonal
Coachar och handleder personal, med särskilt fokus på yngre kockar
Stämmer av bokningar, köksstatus och varuflöde tillsammans med ansvarig serveringspersonal
3. Kvalitetskontroll under service
Smakar av och säkerställer att rätter håller KAJSAS kvalitetsstandard
Ansvarar för att rätter skickas ut korrekt och i rätt tid
Övervakar samtliga stationer under pågående service
4. Förberedelser och mise en place
Planerar och organiserar förberedelser inför service
Säkerställer att varje station är korrekt förberedd
Följer upp och håller tidplaner
5. Meny- och receptutveckling
Bidrar aktivt med idéer och testar nya rätter
Justerar recept och portioner i samarbete med köksmästaren
Säkerställer att kostnadskalkyler och råvarubudget följs
6. Lager och inköp (delat ansvar)
Kontrollerar råvarubeställningar och organisation i samtliga kylar
Följer upp svinn, kvalitet och hållbarhet
Medverkar vid inventering
7. Hygien och säkerhet
Säkerställer att hygien- och säkerhetsrutiner följs på samtliga stationer
Ansvarar för att köket hålls rent, organiserat och säkert
Vem är du?
Vi söker dig som har:
Minst 7 års erfarenhet av professionellt köksarbete
Dokumenterad ledarerfarenhet och förmåga att leda kök under service
Mycket god yrkeskunskap inom matlagning
Erfarenhet av planering, mise en place och arbetsledning
Vana vid beställningar, lager och svinnkontroll
Mycket god kunskap om restauranghygien och livsmedelssäkerhet
Stressresistent, ansvarstagande och samarbetsinriktad
Periodvis är arbetsbelastningen hög och dagarna kan vara långa – vi tror därför att du är en person som trivs när det händer mycket och som behåller lugnet när tempot stiger.
Villkor
Säsongsanställning på 75-100 % med provanställning och möjlighet till förlängning
Lön enligt överenskommelse
Start enligt överenskommelse
Ansökningar behandlas löpande
Endast fullständiga ansökningar tas emot.
Känner du att detta passar dig? Sök idag och bli en del av KAJSAS I PARKEN!
Installera Ledigajobb.se för snabb åtkomst!
Vill du snabbt hitta tillbaka till Ledigajobb.se?
