Arbetsbeskrivning

Skansholmens Sjökrog söker en exceptionell Kökschef för att leda och vidareutveckla vårt gastronomiska koncept med ambition att nå internationell toppnivå.

Vi är en restaurang med inriktning mot hög gastronomi och söker en ledare som kan etablera och driva ett kök enligt Michelin-standard.

Arbetsuppgifter

• Utveckla och implementera säsongs-baserade tasting-menyer på hög internationell nivå
• Leda och strukturera köksorganisationen enligt professionell brigad-modell
• Säkerställa konsekvent kvalitet, precision och presentation i alla serveringar
• Utbilda och handleda kockar i avancerade matlagnings-tekniker
• Ansvara för råvaru-val med fokus på hållbarhet och nordiska produkter
• Bidra till restaurangens långsiktiga gastronomiska profil och internationella positionering

Kvalifikationer (krav)

• Minst 5 års dokumenterad erfarenhet från Fine dining restauranger
• Erfarenhet att arbeta i Michelin kök
• Erfarenhet som Kökschef eller Sous Chef inom fine dining
• Dokumenterad erfarenhet av menyutveckling på tasting menu-nivå
• Erfarenhet av att leda professionellt köksteam
• Fördjupad kunskap om moderna matlagningstekniker
• Engelska i tal och skrift

Meriterande

• Erfarenhet av nordisk gastronomi
• Internationell arbetslivserfarenhet
• Erfarenhet av mentorskap och utbildning av kökspersonal