Arbetsbeskrivning

Vi söker en köksansvarig som vill bli en viktig del av Mackverket och ta ansvar för köket på Nybohov – hjärtat för en stor del av vår produktion, catering och festverksamhet. Mackverket är ett familjeägt restaurangföretag där vi gillar högt tempo, bra råvaror, tydliga smaker och människor som tar ansvar. Våra värdeord är Professionellt kök, Familjär och Generöst – och de ska märkas både i maten vi serverar och i hur vi jobbar tillsammans. Om rollen Som köksansvarig på Nybohov har du ett operativt ansvar för att köket fungerar – varje dag. Nybohov är en central del av Mackverkets verksamhet. Här producerar och preppar vi till våra restauranger och foodtrucks, förbereder och genomför cateringar och lagar mat till event och fester i våra festlokaler. Det betyder att ingen vecka behöver se exakt likadan ut. Ena dagen handlar det om att planera och effektivisera produktionen, nästa om en större catering eller ett event i festvåningen. Du arbetar själv operativt i köket samtidigt som du planerar, leder och ser till att teamet har rätt förutsättningar för att leverera på hög nivå. Du kommer bland annat att:

• Planera och leda den dagliga produktionen och preppen
• Ansvara för köksdelen av våra cateringar, event och festvåning
• Planera produktion utifrån kommande bokningar och event
• Arbetsleda och fördela arbetet i köket
• Säkerställa att våra restauranger och foodtrucks får rätt produkter i rätt mängd och i rätt tid
• Ansvara för beställningar, lager och inventering
• Arbeta aktivt med råvarukostnad och minskat svinn
• Säkerställa kvalitet, hygien, egenkontroll och livsmedelssäkerhet
• Skapa ordning, struktur och tydliga arbetssätt i köket
• Säkerställa att recept och rutiner följs
• Vara med och utveckla menyer, produktion och arbetssätt
• Samarbeta tätt med våra restauranger, catering- och eventverksamhet
• Bidra till ett kök där vi hjälper varandra och där det är kul att gå till jobbet

Vem söker vi? Vi tror att du är en trygg, driven och lösningsorienterad person med erfarenhet från professionellt kök. Har du arbetat med catering, event, festvåning eller större produktion är det ett stort plus. Du gillar struktur, kan planera framåt och har inga problem med att själv kavla upp ärmarna när det behövs. Du behöver kunna växla mellan att stå mitt i produktionen och att lyfta blicken: Vad behöver beställas? Vad ska produceras imorgon? Vad har vi för cateringar och event framför oss? Hur ligger vi till med svinn och råvarukostnad? Har teamet rätt förutsättningar? Kan vi göra något smartare? Du är helt enkelt en person som ser vad som behöver göras och gör det. Så jobbar vi på Mackverket Professionellt kök Vi håller hög kvalitet, arbetar strukturerat och tar stolthet i det vi skickar ut från köket. Ordning, kvalitet och bra planering är en självklarhet. Familjär Vi hjälper varandra. På Nybohov jobbar kök, catering, event och övriga delar av verksamheten tillsammans – vi är ett lag och kliver in där det behövs. Generöst Vi är generösa med smak, energi, kunskap och omtanke. Mot våra gäster, våra kunder och varandra. Om tjänsten Omfattning: Heltid Placering: Nybohov, Stockholm Start: Vi söker en köksansvarig som vill bli en viktig del av Mackverket och ta ansvar för köket på Nybohov – hjärtat för en stor del av vår produktion, catering och festverksamhet. Mackverket är ett familjeägt restaurangföretag där vi gillar högt tempo, bra råvaror, tydliga smaker och människor som tar ansvar. Våra värdeord är Professionellt kök, Familjär och Generöst – och de ska märkas både i maten vi serverar och i hur vi jobbar tillsammans.