Arbetsbeskrivning

Köksmästare / Kökschef till Lydinge Resort

Vill du ta ett helhetsansvar för köket på en växande resort där kvalitet, ledarskap och utveckling står i fokus? Hos Lydinge Resort får du en nyckelroll där du både säkrar driften och driver utveckling.

Om tjänsten

Som Köksmästare/Kökschef har du det övergripande ansvaret för hela köksverksamheten – från daglig drift till långsiktig utveckling. Du leder köket från start till mål och ansvarar fullt ut för matkvalitet, personal och nyckeltal.

Du är en närvarande ledare som utgår från driften, föregår med gott exempel och bidrar till en professionell och positiv arbetsmiljö. Administrativt arbete är avsatt till en dag per vecka. Samtliga arbetstimmar ingår i kökets nyckeltal.

Ansvarsområden

Ledarskap & Personal

· Fullt personalansvar för kökets medarbetare

· Säkerställa rätt bemanning enligt satta nyckeltal

· Introducera, utbilda och coacha personal kontinuerligt

· Upprätta och följa upp rutiner för hög och jämn kvalitet

Ledningsgrupp

· Ingår i resortens ledningsgrupp

· Säkerställer att köket arbetar i linje med helheten

· Bidrar till resortens långsiktiga utveckling

Mat, Ekonomi & Kvalitet

· Ansvar för menyer och sortiment i linje med Lydinges koncept

· Mycket god kunskap i kalkylering av maträtter

· Gedigen erfarenhet av att arbeta med och hålla marginaler

· Säkerställa hög och jämn matkvalitet

Livsmedel & Säkerhet

· Ansvar för livsmedelssäkerhet och hygienrutiner

· Säker lagerrotation i kyl och frys för att minimera svinn

Mål, Uppföljning & Strategi

· Arbeta nära VD mot gemensamma mål och nyckeltal

· Månadsvis uppföljning och rapportering

· Tydlig implementering av strategier och rutiner

Anställningsform

Heltid, tillsvidareanställning med inledande provanställning.

Ansökan

Välkommen med din ansökan till David Carlander